Vanillepaste verwende ich ganz oft für Cremes oder beim Backen, aber bisher habe ich sie immer gekauft und nie selbstgemacht. Da ich aber viele Grundzutaten auch gerne mal selbst herstelle, machte ich mich kürzlich auf die Suche nach einem Rezept. Und wie immer in der großen weiten Bloggerwelt wurde ich auch fündig. Und zwar bei La Pâticesse (ein toller Blog übrigens, seht Euch da unbedingt mal um).
Auch ihren Mixersäuberungstipp habe ich direkt mal befolgt und nachdem die Paste aus dem Standmixer raus war, Milch hineingegeben. Das Ergebnis? Köstliche Vanillemilch. 😀 So geht möglichst wenig von der kostbaren Vanille verloren und man hat direkt noch eine kleine Leckere. Im Sommer gebe ich dann noch ein paar Erdbeeren oder andere Beeren dazu…
Zutaten:
100ml Wasser
100g Zucker
6 Vanilleschoten*
Zubereitung:
1. Zuerst Wasser und Zucker kurz aufkochen und dann ganz leicht abkühlen lassen.
2. Vanilleschoten in Stücke schneiden und so lange in der Zucker-Wasser-Mischung pürieren bis die Schoten möglichst fein zerteilt sind. Anschließend nur noch in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zur Haltbarkeit kann ich ehrlicherwiese nichts 100%ig Genaues sagen, aber: letztlich vermischen wir Zucker mit Wasser und Vanille. Wenn die Vanillepaste in saubere (im besten Fall sterilisierte) Gläser gefüllt, danach im Kühlschrank gelagert wird und man Paste für die Verwendung nur mit sauberen Löffeln entnimmt, hält sie bestimmt ein paar Monate ohne, dass etwas passiert. Länger wird es bestimmt nicht nötig sein, weil sie dann eh aufgebraucht sein wird. 😉
Lieben Gruß,
Eure Irina
KA Standmixer*
*Affiliate-Link (Infos rechts in der Sidebar)
Das muss ich doch glatt nachmachen *.*
Meine Paste ist gerade ausgegangen und ich wollte schon länger ein Rezept suchen.
Vielen Dank fürs teilen *.*
Ha…kam mir doch bekannt vor.
Ich hoffe du hast so viel Spaß an der Paste wie ich, mein Kühlschrank wäre ohne sie nur ein Schrank der kühlt.
Danke dir für „toller Blog“. Kann ich nur zurückgeben!
Viele liebe Grüße
Claudia
Lieben Dank, Claudia!
Hallo. Wenn ich statt Wasset Vodka nehmen würde… Dann könnte ich das auch ungekühlt lagern… ? Was meinst du?
Hallo Emina,
ich würde die Paste vermutlich dennoch gekühlt lagern, aber theoretisch müsste es auch so gehen. Allerdings würde man dann in jedes Rezept auch einen leicht alkoholischen Geschmack bringen, glaube ich.
LG
Irina
Hallo, die Idee finde ich klasse. Ich benutze sonst immer Pulver aus dem Bioladen. Ich bin Diabetiker was nehme ich anstelle von Zucker? Was konserviert als Zuckerersatz so wie Zucker?
Gruß Sabine
Hallo Sabine, tut mir leid, aber da habe ich keine Erfahrung und möchte nichts falsches empfehlen. Ich hoffe, Du wirst noch fündig. Liebe Grüße, Irina
Hallo Sabine,
auch als Diabetiker kannst du die Vanillepaste so nehmen. Der Zuckergehalt im fertigen Gebäck ist so gering, das es auch für Diabetiker geht.
Hallo Irina,
hast du einen Tipp wo ich gute und
vom Preis her erschwingliche Vanilleschoten bekomme??
Danke dir und liebe Grüße
Helga
Hallo Helga, tut mir leid, da kann ich gerade auch nicht weiterhelfen…
Liebe Grüße, Irina
Hallo könnte man auch die Paste mit Erythrit statt normalen Zucker machen?
Lg
Hi Gülcin,
leider kann ich das nicht beantworten, da ich es nie probiert habe und Erythrit generell noch nie verwendet hab. Tut mir leid.
viele Grüße,
Irina
Vanillestangen bekommt man relativ günstig bei Madavanilla. Allerdings sind sie derzeit sehr teuer, weil sehr gefragt und nicht mehr so viel angebaut wird. Ich kaufe dort immer die preiswertesten Schoten und friere sie ein.