Tarte-Tatin kannte ich bisher nur als süße Variante mit Äpfeln. Im Buch Seelenfutter: Rezepte, die glücklich machen* (hier die Rezension) entdeckte ich eine deftige Version mit Schalotten und war direkt beim ersten Durchblättern begeistert. So gab es bei uns das Gericht gleich am nächsten Tag. Und was ist das Fazit? Mmmm, lecker. Und zusammen mit einem Salat ist die Menge gerade richtig für zwei. 🙂

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂

Zutaten:

Teig:
150g Mehl
1/2 TL Salz
75g kalte Butter in Stückchen
1 Ei

Belag:
300g Schalotten
5-7 Zweige Thymian (je nach Größe)
2 EL Butter
2 EL Zucker
4 EL Balsamico
1/2 TL Salz
100g Schafskäse (wenn man mag)

Zubereitung:

1. Mehl, Salz und Butterstückchen mit den Händen verkneten, Ei dazugeben, den Teig zu einer homogenen Kugel verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Schalotten putzen und längs halbieren. Butter in einer ofenfesten Pfanne (Durchmesser 24 bis 28cm) bei mittlerer Hitze zerlassen, Zucker, Thymianblätter, Essig und Salz dazugeben und gut umrühren. Nun die Schalottenhälften reingeben, kurz darin anschwitzen und mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne anordnen. Ca 3 Minuten lang auf dem Herd lassen, dann vom Herd nehmen.

3. Teig so ausrollen, dass er auf die Pfanne passt, drauflegen und leicht andrücken. Jetzt die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Tarte bei 180 Grad Umluft ca 35min backen bis der Teig gebräunt ist.

4. Zum Servieren auf einen Teller stürzen und Schafskäse dazu reichen.

Guten Appetit!
Eure Irina

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