Da ich zwar wirklich viele Koch- und Backbücher in meinem Regal habe, aber kein einziges zum Thema Eis, hatte ich mir letzte Woche The Perfect Scoop* von David Lebovitz und The Icecreamists* von Matt O’Connor bestellt. Beide machen einen guten ersten Eindruck. Wobei The Perfect Scoop mir im ersten Moment besser gefällt 🙂
Da ich nicht ständig Sahneeis machen möchte (schmeckt toll, aber wer zaubert mir das wieder von der Hüfte? 😉 ) habe ich gleich mal das Kapitel mit den Sorbets aufgeschlagen und mir ein Paar ausgesucht. Als erstes wollte ich unbedingt das Kiwi-Sorbet (nur die Mengenverhältnisse habe ich ein wenig verändert) machen. Es geht so einfach, dass ich mich kaum traue „Rezept“ dazu zu sagen. Andererseits: wenn David Lebovitz es so nennt, tue ich es auch 😀
Gestern habe ich also auf dem Heimweg von der Arbeit (das Wetter war einfach perfekt) schnell Kiwis besorgt und los gings…

Hier die Schritt für Schritt-Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂

Zutaten:
400g bereits geschälte Kiwis
70g Zucker
100ml Wasser

Zubereitung:

1. Kiwis mit Zucker und Wasser pürieren. Geht im Blender oder einem Zerhacker (meiner* kam gestern an und musste gleich ausprobiert werden 🙂 ).

2. In der Eismaschine: Masse hineingeben und ca45min gefrieren lassen. Mein Sorbet war dann von der Konsistenz her perfekt.

3. In der Kühltruhe: Masse in einen flachen Behälter geben und 4 bis 5 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten rausholen und kurz mit der Gabel durchrühren um die Eiskristalle zu brechen.

Guten Appetit!
Eure Irina

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