Ihr habt es sicher gemerkt: die Waffel-Kategorie hier im Blog füllt sich nach und nach. 😉 Ich kann nicht dafür, ich bin mit dem Waffelvirus infiziert 😀 Heute habe ich den Rhabarber aus dem Garten der Schwiegereltern verarbeitet und wirklich leckere und fluffige Waffeln gebacken. Leicht säuerlich, aber immer noch süß genug.

Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂

Zutaten:

Rhabarbermasse:
600g Rhabarber, geschält sind es ca 450g
6 EL Mascobado-Zucker
3 El Butter

Teig:
100g weiche Butter
100g Mascobado-Zucker
7 Eigelb
7 Eiweiß (von Eiern der Größe M)
250g Mascarpone
250g Quark, 20%ig
Rhabarbermasse
300g Dinkelmehl, Type 630
2 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Rhabarber schälen und klein schneiden. 3 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Rhabarber und 100g Zucker reingeben und ca 4min lang garen. Anschliessend abkühlen lassen.

2. Butter und Zucker miteinander aufschlagen und die Eigelbe eins nach dem anderen unterschlagen. Dann nacheinander Mascarpone, Quark, Rhabarbermasse, Mehl und Backpulver unterrühren.

3. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

4. Waffeln ausbacken und fertig 🙂 Im KitchenAid Waffeleisen hatte ich sie 4 Minuten drin.

Guten Appetit!
Eure Irina

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