Na, wie wäre es heute mal wieder mit einer Idee für ein schnelles Feierabendessen? Inzwischen haben sich da durchaus ein paar Rezepte hier auf dem Blog angesammelt und es werden auf alle Fälle noch mehr. Wenn Ihr rechts in der Suche „Feierabend“ eingebt, findet Ihr die anderen Ideen hier auf dem Blog. Aber eventuell sortiere ich sie demnächst einfach in eine zusätzliche Kategorie ein. Was meint Ihr? Das heutige Rezept für Reis mit Rosenkohl und Pistazien entstand mal wieder ziemlich spontan. Ich kam von der Arbeit nach Hause und habe geschaut, was der Kühlschrank so hergibt. 😉
Fenchel, de im Rezept vorkommt, hat jetzt inzwischen nicht mehr Saison (Apropos: kennt Ihr schon meinen Saisonkalender, den es auch zum Download gibt?), aber Ihr könntet ihn auch einfach durch Zwiebeln ersetzen. Generell sehe ich Rezepte eher als Anregungen und nie als eine starre Anweisung zum Befolgen. 🙂

Zutaten:

150g Fenchel, geputzt und gewürfelt
400g Rosenkohl, geputzt und halbiert
Öl
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
15g Butter
50g Pistazienkerne
200g Reis

Zubereitung:

1. Zuerst Fenchel und Rosenkohl mit Salz und etwas Öl vermischen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C 45min lang rösten. Bei Bedarf (je nach Ofen) in den letzten 15min den Grill dazuschalten. Ab und an umrühren nicht vergessen. 🙂

2. Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.

3. Reis kochen und mit Butter und Ofengemüse vermischen. Anschließend mit Pistazienkernen bestreut servieren.

Guten Appetit!
Eure Irina

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