Heute habe ich einen wirklich einfachen, aber super leckeren Salat für Euch. Spontan entstanden aus Zutaten, die eben da waren, war ich froh, mir alles notiert zu haben. 🙂 Nur ein paar Wochen später habe ich ihn nämlich direkt wieder zubereitet als ein paar Freundinnen da waren. Wir machen jetzt nämlich einmal die Woche zusammen Zumba. Ähm, mit Zumba-DVDs. Jaaaaa, es ist lustig. Und anstrengend. Und es macht Spaß. 😀 Und an genauso einem Zumba-Tag gab es nach der Anstrengung zur Belohnung diesen Blutorangen-Burrata-Salat. Sehr lecker. Fand zum Glück nicht nur ich. 😉 Und dazu gab es ein Gläschen Sekt mit hausgemachtem Limoncello gemischt. Vom Limoncello habe ich übrigens vor einer Woche eine neue Charge angesetzt. Diesmal statt mit Cedri mit Amalfi Zitronen. Der Geruch ist schon mal ganz toll. Aber gut, ich schweife ab… Hier also das Rezept:

Zutaten:
für eine Portion)

2 EL Butter
1/2 Brötchen, gewürfelt
1 Blutorange
25g Pinienkerne
3-5 grüne Oliven, in Scheiben
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Burrata, ca 125g
1/2 kleine Zwiebel, in feinen Streifen

Zubereitung:

1. Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, rausnehmen und Beiseite stellen.

2. Danach die Butter in die Pfanne geben, die Brötchenwürfel darin goldbraun braten und ebenfalls Beiseite stellen.

3. Die Blutorange von der Schale befreien und in Scheiben (oder in meinem Fall Viertelscheiben) schneiden.

4. Jetzt geht es eigentlich schon ans Anrichten: Einfach alle Zutaten auf einem großen Teller verteilen, den Burrata in die Mitte setzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Fertig. 🙂

Guten Appetit!
Eure Irina

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