Guten Morgen! Nach der süßen Leckerei vorgestern, wird es wieder allerhöchste Zeit für ein Bärlauchrezept, findet Ihr nicht auch? Zumindest Eure Besuche hier auf dem Blog zeigen, dass nicht nur ich bereits richtig in der Bärlauchsaison angekommen bin. 😉 Daher habe ich jetzt einen kleinen Bärlauch-Nudel-Salat für Euch, den ich in der letzten Zeit bereits mehrmals gegessen habe. Schnell gemacht, schön bärlauchig (ist das überhaupt ein Wort?) sowie total lecker und erfrischend. Daher verzichte ich jetzt auch auf eine längere Einleitung und zeige Euch direkt das Rezept…
Ne, Stopp, noch eine Kleinigkeit: das Rezept ist jetzt für eine Portion, weil ich das jedes Mal alleine zu Mittag hatte, aber Ihr könnt es natürlich auch einfach hochrechnen, wenn er für mehrere Personen als „Hauptgericht“ oder als GRillbeilage dienen soll. 😉
Zutaten:
für eine Portion Bärlauch-Nudel-Salat
250g Tomaten Eurer Wahl
200g Hüttenkäse
1 Hass Avocado
ca. 2 EL Zitronensaft
2 bis 3 EL Bärlauchpaste
Die Bärlauchpaste stelle ich her indem ich Bärlauch einfach mit etwas Sonneblumenöl püriere bis eine dickflüssige Paste mit Bärlauchstückchen entsteht. Man kann die Paste dann für alles mögliche zum Verfeinern nehmen. 🙂
120g gekochte Nudeln (Gewicht bereits gekocht)
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)
Zubereitung:
Wie oben schon erwähnt, ist die Zubereitung wirklich einfach: Zuerst die Avocado in würfeln und mit Zitronensaft, Hüttenkäse sowie der Hälfte der Bärlauchpaste vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun Tomaten mundgerecht schneiden und zusammen mit den Nudeln auf den Teller geben. Anschließend den Hüttenkäse-Mix sowie die restliche Bärlauchpaste darauf verteilen. Das wars auch schon. 😀
Ihr müsst das natürlich auch nicht so in Häufchen verteilen, sondern könnt die Zutaten auch einfach vermischen, aber so war es einfach ein wenig hübscher. 😉
Übrigens: Wenn Ihr Lust auf noch mehr Bärlauchrezepte habt, schaut Euch meine entsprechende Rezeptsammlung an: Klick zur Sammlung.
Guten Appetit!
Eure Irina
