Fast hätte ich es vergessen, das letzte Zucchinirezept, das ich noch in Reserve habe: den Zucchini-Apfel-Salat. Dabei ist der Salat super einfach gemacht und richtig lecker, finde ich. 🙂 Die geraspelte Zucchini darin bleibt übrigens einfach roh, denn der grüne Allrounder schmeckt auch roh ganz wunderbar. Man kann die Zucchini dann ähnlich wie Gurken einsetzen, finde ich. Aber jetzt schreibe ich gar nicht mehr viel über den Salat und gebe Euch einfach das Rezept an die Hand, denn der neue Arbeitstag wartet bereits wieder mal… 😉

Zutaten für den Zucchini-Apfel-Salat:

225g Zucchini
1 Apfel, etwa 200g
etwa 1 EL Zitronensaft
1 EL Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
1 EL Basilikum in Streifen
50g Crème legere
10ml Obstessig
10g Agavendicksaft*
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)
Walnüsse, grob gehackt, Menge nach Lust und Laune 😉

Zubereitung:

Den Apfel sowie die Zucchini grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft sowie den anderen Zutaten vermischen. Das war es eigentlich bereits. 😉 Ich sagte ja schon, dass es ein sehr einfaches Rezept ist. 😀

Und jetzt kann der Freitag losgehen oder wie meine Kollegin sagen würde: Hoch die Hände, Wochenende! 😀 (Gut, ganz sowiet ist es noch nicht, ist ja erst morgens, aber wir tun halt mal so als ob…)

Schönen Freitag und einen guten Appetit!
Eure Irina

PS: Und wenn Ihr jetzt Lust auf noch mehr Zucchinirezepte bekomen haben solltet, hätte ich hier über 25 Rezepte, die nur auf Euch warten: klick. Da ist von gefüllten Zucchini über Zucchini-Galettes bis zu Zucchini-Apfel-Puffern alles mögliche dabei. Stöbern lohnt sich definitiv. Vor allem wenn Ihr, so wie viele andere, eine kleine Zucchinischwemme im Garten haben solltet. 😉

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