Puh, ich sag’s Euch: Aufläufe zu fotografieren finde ich super schwer. So auch bei diesem richtig leckeren Auberginen-Hack-Auflauf. Ich hatte nicht einmal Zutaten übrig um sie im Foto ein wenig zu drapieren. Nicht mal Käse. Der war dann nämlich leer. 😉 Warum? Nun ja, ich hab den Auberginen-Hack-Auflauf recht spontan zubereitet und war daher nicht darauf vorbereitet, Fotos zu machen. Challenge accepted, hab ich mir gedacht und nun ja, das Ergebnis ist fototechnisch ok. Nicht die besten Bilder, die ich je gemacht habe, aber ok, denke ich. Und da ich Euch den Auflauf nicht länger vorenthalten möchte, kommt er nun auf den Blog. 🙂 Ihr habt da nämlich Mitte der Woche mal wieder auf meinem Instagramaccount abgestimmt und der Auflauf hat sich gegen die Brotfrikadellen (kommen natürlich auch demnächst noch) durchgesetzt. Kann ich verstehen, denn wer will bei diesem Regen nicht eine schöne wärmende Leckerei? Also auf geht’s!
Zutaten:
für einen Auberginen-Hack-Auflauf der Größe 20 x 30 cm (ca.)
650g Auberginen
Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
650g Rinderhackfleisch
Knoblauch, gehackt, Menge nach Lust und Laune 😉
140g Tomatenmark
3 EL Balsamico-Essig
400g Tomaten Filetti* (Dose)
1 EL Mascobado*
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)
250g Mozzarella, zerzupft
100g Gruyère, fein gerieben
Auberginen-Hack-Auflauf – Zubereitung:
1. Zuerst die Auberginen in etwa 7mm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenkrepp auslegen und etwas salzen. Wenn man sie nun etwa 30 Minuten (oder länger) liegen lässt, tritt Wasser aus. Das Wasser kurz abtupfen, die Scheiben umdrehen und nochmal salzen. Wenn auch da Flüssigkeit ausgetreten ist, ebenfalls abtupfen und die Auberginenscheiben in heißem Sonnenblumenöl von beiden Seiten abraten. Ich nehme dafür gleich eine möglichst große Pfanne. Einerseits damit ich möglichst viele auf einmal braten kann und andererseits damit ich sie danach direkt für die Sauce verwenden kann.
2. Für die Sauce zunächst die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten. Hackfleisch ergänzen und bei hoher Hitze krümelig braten. Jetzt den Knoblauch kurz mitbraten. Danach Tomatenmark dazugeben und ebenfalls kurz unter hoher Hitze anbraten. Danach mit dem Essig ablöschen, wieder kurz braten und zum Schluss die Dosentomaten unterrühren. Je nachdem wie flüssig oder nicht flüssig Eure Sauce dann zu dem Zeitpunkt ist, entweder noch etwas einköcheln oder direkt aufhören. Meine war zum Beispiel nach dem Unterrühren der direkt Tomaten fertig. 😉 Als letztes noch Mascobado einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Vor dem Schichten habe ich sowohl die Sauce als auch die Auberginenscheiben abkühlen lassen, aber es geht vermutlich auch lauwarm. Ganz unten kommen Auberginenscheiben hin, darauf die Sauce und dann die Hälfte beider Käsesorten. Dann nochmal Auberginen, Hackfleisch und noch eine Schicht Auberginen. Zum Schluss noch der restliche Käse und ab geht es in den auf 220°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen. Nach etwa 20 Minuten ist der Auflauf dann fertig. 🙂
Und falls Ihr Lust auf noch mehr Rezepte mit Auberginen habt, bitte einmal hier entlang: klick. 🙂
Guten Appetit!
Eure Irina
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