Heute habe ich einen schnellen leckeren Gurkensalat mit Hirtenkäse und Maultaschen für Euch. Den gibt es hier öfter mal für mich als Mittagessen unter der Woche. Vor allem wenn es schnell und lecker sein soll (und das soll e sdurchaus oft 😉 ). Mal mit und mal ohne Hirtenkäse, aber der Rest bleibt eigentlich gleich. Never change a winning team oder so. 😀 Ich mache den Salat gern, weil er so einfach geht und gerade im Sommer einerseits erfrischend ist, andererseits aber durch die Maultaschen auch ein kleine warme Komponente hat. Vielleicht ist er ja auch was für Euch… 😉
Zutaten:
für eine Portion Gurkensalat mit Hirtenkäse und Maultaschen
275g Gurken
2 bis 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
100g Hirtenkäse, gewürfelt/zerbröselt
75g Crème legère
Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft*)
Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer*)
2 EL Weinessig
180g Maultaschen
1 EL Sonnenblumenöl
Basilikumblätter, in Streifen, zum Drüberstreuen
Gurkensalat mit Hirtenkäse und Maultaschen – Zubereitung:
1. Zuerst die Gurken in Viertelscheiben schneiden und zusammen mit dem Hirtenkäse in eine ausreichend große Schüssel geben. Crème legère, Weinessig sowie Knoblauch dazugeben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Jetzt die Maultaschen würfeln, im Sonnenblumenöl knusprig braten und auf den Gurkensalat geben. Mit den Basilikumstreifen toppen und servieren. Das war es schon. 😉
Gefühlt hat es jetzt länger gedauert, den Beitrag hier zu schreiben als den Salat zuzubereiten. Ihr seht also: es ist suuuper einfach. Und ob Ihr den Salat auch lecker findet…. das müsst Ihr dann wohl doch selbst testen. 😀
Guten Appetit!
Eure Irina
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