Archiv der Kategorie: Schwein

Buletten – Frikadellen {grundrezept}

Veröffentlicht am von
Antworten

Buletten Heute gibts mal wieder ein Grundrezept und zwar eins für ganz ganz leckere Buletten. Früher habe ich dafür meist einfach das Hackfleisch gewürzt, rohe Zwiebel (gehackt natürlich) und Ei reingegeben und daraus die Buletten geformt und anschließend gebraten. Beim Braten wiederum war die PFanne oft zu heißt und na ja, sagen wir es mal so: die Buletten waren schon imme rlecker, aber es geht besser. Und wie es geht habe ich in einem meiner Lieblingskochbücher, Der große Lafer*, entdeckt. Leider gibt es das Buch nur noch zu recht teuren Preisen, aber wenn man Ausschau hält, taucht auch noch ab und an ein Exemplar auf, das entweder einfach für den Originalpreis verkauft wird oder etwas gebraucht ist und deshalb weniger kostet. Wenn Ihr so eins seht, kann ich nur empfehlen, es zu kaufen. 🙂 Weiterlesen →

Du magst das Rezept? Dann teile es doch mit Deinen Freunden. 🙂

Gyros-Brötchen {frisch aus dem ofen}

Veröffentlicht am von
13

Gyros-BrötchenHach, 27. Dezember… Die Feiertage sind vorbei. Oder sagen wir mal: Teil 1 der Feiertage ist rum und viele haben erst einmal ein paar Tage frei, oder? Ich hoffe, Ihr hattet alle ein schönes Weihnachtsfest sowie wie es für Euch optimal ist. Egal ob im kleinen Kreis oder als riesiges Familienfest. 😉
In der Vorweihnachtszeit wimmelte es hier auf dem Blog nur so vor lauter Plätzchen und Geschenken aus der Küche. Und nach dem ganzen Süßkram (von den Gewürzen abgesehen) habe ich Lust auf was Deftiges. Große Lust. 😀 Also gibt es heute leckere Gyros-Brötchen für Euch. Sie sind nicht schwer zu machen und schmecken wirklich gut. Weiterlesen →

Du magst das Rezept? Dann teile es doch mit Deinen Freunden. 🙂

Karamellisiertes Schweinefleisch {asiatisch}

Veröffentlicht am von
Antworten

Karamellisiertes Schweinefleisch
Für dieses Gericht aus der „Lust auf Genuss“ (nur die Pak Choi Zubereitung habe ich geändert) habe ich das erste Mal seit etwa 10 Jahren Ingwer gekauft. Damals habe ich Ingwer nämlich das erste Mal verwendet. Und das in einer Art exotischen Obsttaschen. Geschmeckt haben sie fast ausschließlich nach Ingwer, weil ich unwissend viel zu viel reingetan hatte. Es war wirklich schlimm und der Grund für meine seitdem herrschende Abneigung gegen den doch so gesunden Ingwer. Lange Rede, kurzer Sinn: für mein karamellisiertes Schweinefleisch habe ich doch tatsächlich Ingwer gekauft und es hat in der Kombination (und eher dezent eingesetzt) auch tatsächlich geschmeckt. Es gibt also doch noch Hoffnung für uns zwei. Also, für Ingwer und mich, meine ich 😉
Weiterlesen →

Du magst das Rezept? Dann teile es doch mit Deinen Freunden. 🙂

Schnitzel & Kartoffelsalat mit Egerlingen und Speck

Veröffentlicht am von
Antworten

Kartoffelsalat mit Egerlingen und Speck
Puh, ich hinke ganz schön hinterher mit den ganzen Synchronevents auf Instagram. Und mit „ganz schön“ meine ich Monate! 😉 #Synchronkartoffelsalat (vom Kleinen Kuriositätenladen veranstaltet) fand nämlich bereits im Februar statt und erst jetzt kommt das Rezept für meinen Kartoffelsalat mit Egerlingen und Speck auf den Blog. Das hängt einfach damit zusammen, dass ich einige Rezepte hatte, die „winterlich“ waren und ich sie deshalb vorher online stellen wollte. Dann kam die Bärlauch- und Spargelzeit (da erwarten Euch aber noch ein paar Rezepte) und so zog sich das hier immer weiter. So ein Kartoffelsalat passt nämlich immer, finde ich, und konnte somit warten. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht, zum Grillen oder mitten im Winter. Ihr seht, ich bin bekennende Kartoffelsalat-Liebhaberin und eben deshalb gibt es hier auf dem Blog schon einige Rezepte für Variationen. Und mehr werden folgen. Indianerehrenwort. 😀 Weiterlesen →

Du magst das Rezept? Dann teile es doch mit Deinen Freunden. 🙂

Spargel-Kartoffel-Pfanne {schnelles feierabendgericht}

Veröffentlicht am von
Antworten

Spargel-Kartoffel-Pfanne
Endlich ist es soweit und die Spargelzeit ist angebrochen! Da habe ich mich schon eine Weile drauf gefreut und die Exemplare aus Peru etc seit Monaten standhaft ignoriert. 😉 Zwei neue Rezepte habe ich auch bereits gekocht und fotografiert… die heutige Spargel-Kartoffel-Pfanne ist eines davon und enstand ganz spontan letzten Freitag mit dem ersten Spargel, den ich in diesem Jahr gekauft habe. Übrigens war mir bis vor ein paar Jahren gar nicht bewusst, dass man Spargel ganz wunderbar braten kann. Seitdem bereite ich ihn super gerne auf diese Art zu. 🙂
Zurück zum heutigen Rezept: gebratene Kartoffelwürfel, Speck, Spargel, Knoblauch… Es war so einfach und lecker, dass ich das nur wenige Tage später direkt ein zweites mal gekocht habe. 😀 Weiterlesen →

Du magst das Rezept? Dann teile es doch mit Deinen Freunden. 🙂

Hackfleisch-Spinat-Quiche

Veröffentlicht am von
9

Hackfleisch-Spinat-Quiche
Mit der Hackfleisch-Spinat-Quiche haben wir heute den seltenen Fall von „vorgestern gekocht und heute schon auf dem Blog“. Für den Grund muss ich kurz ausholen, denn schon vor (gefühlten) Ewigkeiten haben Sonja vom Zauberhaften Küchenvergnügen und Steph vom Kleinen Kuriositätenladen das Event „All you need is hack“ auf die Beine gestellt. Ich hatte es mit im Hinterkopf vorgemerkt, aber irgendwie nicht so recht daran gedacht und mit dem ganzen Osterbrunch schlicht und einfach ein wenig vergessen. 😉 Also dachte ich Freitagabend noch, ich würde es einfach sein lassen, weil ich noch nicht einmal eine Idee hatte, was ich gerne machen würde. Aber dann sah ich auf der Facebookseite von unserem Wochenmarkt frischen Spinat und so langsam formte sich eine Vorstellung von Hackfleisch, Spinat und Hüttenkäse in meinem Kopf. Weiterlesen →

Du magst das Rezept? Dann teile es doch mit Deinen Freunden. 🙂

Schweine-Rilettes {französischer Brotaufstrich}

Veröffentlicht am von
Antworten

Schweine-RilettesKennt Ihr Schweine-Rilettes schon? Wikipedia sagt zu ihnen:

Rillettes oder Rilletten sind ein der deutschen „Pottsuse“ und dem österreichischen Verhackert ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch, welche insbesondere in der Gegend um Le Mans (Sarthe) hergestellt wird.
Bei der traditionellen Zubereitung von Rillettes werden Schweinefleisch, Gänsebrust oder Entenbrust sowie Salz und Pfeffer verwendet, sie werden aber auch aus Thunfisch, Lachs oder Wild (Hase) und Rind- oder Kalbfleisch (Kalbszunge: rillettes de langue de veau) hergestellt. Diese können auch gemischt werden. Das Fleisch wird mehrere Stunden mit viel Fett und Suppengrün gekocht, bis es von allein von den Knochen fällt. Es kann auch im geschlossenen Bräter im Backofen gegart werden.

Nun, im Prinzip habe ich das so gemacht. Das Rezept begegnete mir in Das saugute Kochbuch* und ich wusste direkt, das ich es nachmachen MUSS. Das Flomen spontan herzubekommen stellte sich allerdings als schwierig heraus, denn bei den meisten muss man es vorbestellen. Lasst Euch auch nicht irgendeine Art „Ersatz“ verkaufen (hab ich getan und dann klappte der erste Versuch nicht). Das, was Ihr braucht heißt entweder Flomen oder Schmeer und ist ein Bauchfett vom Schwein, das man zum größten Teil auslassen kann. Da ich eh vorbestellt hatte, habe ich gleich ein wenig mehr genommen und parallel zu den Schweine-Rilettes auch noch ganz leckeres Griebenschmalz hergestellt. Das Rezept dazu kommt auch demnächst 🙂 Weiterlesen →

Du magst das Rezept? Dann teile es doch mit Deinen Freunden. 🙂