Archiv der Kategorie: Suppen

Spargelsuppe aus Spargelresten

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Spargelsuppe aus Spargelresten
Wow, heute ist tatsächlich der 24. Juni. Fühlt sich an als wäre das erste Halbjahr 2022 total verflogen. Und so schnell wie das Halbjahr (gefühlt) verging, so schnell vergingen auch die letzten Wochen. Daher ist mir die super einfache Spargelsuppe aus Spargelresten leider irgendwie durchgerutscht und ich stelle sie Euch erst heute am eigentlich letzten Tag der Spargelsaison auf den Blog. Schade, aber vielleicht könnt Ihr das Rezept ja trotzdem immer noch gebrauchen. Und wenn nicht dieses Jahr, dann bestimmt 2023. 😉 Bei der Spargelzubereitung gibt es nämlich ganz oft Reste in Form von Spargelenden und bevor sie weggeschmissen werden, sammle ich sie meistens in einer extra Dose im Kühlschrank und bereite dann daraus eine Suppe zu. Wie schon gesagt, geht es ganz leicht und man hat alle Reste aufgebraucht… Nur die Farbe der Suppe finde ich ehrlich gesagt nicht so furchtbar fotogen, aber gut, man kann ja nicht alles haben… 😉 Weiterlesen →

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Spinatsuppe mit Hirtenkäse-Topping

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Spinatsuppe mit Hirtenkäse-Topping
Endlich ist es wärmer geworden und morgens scheint wieder etwas Sonne! Da freue ich mich ja total drüber, denn wenn schon morgens die Sonne scheint, ist direkt die Laune besser, finde ich. Blöderweise zeigt die Wetter App aber leider nicht nur Wärme, sondern auch Regen. Und das immer wieder in den nächsten Tagen… Naja, sagen wir’s mal so: die Natur kann das sicher gut gebrauchen und wenn es nicht die ganze Zeit ununterbrochen regnet, kann ich auch damit leben. 😉 Vor allem, wenn es dann leckeres gemütliches und wärmendes Essen so wie diese Spinatsuppe mit Hirtenkäse-Topping gibt. 😀 Da man die Suppe mit Tiefkühlspinat zubereitet, kann man sie wunderbar auch ziemlich spontan machen. Zumindest ich habe die meisten Zutaten immer da. Nur der Hirtenkäse, der ist nicht immer da, aber da könnte man schnell auch leckere Croutons als Topping-Ersatz rösten… Weiterlesen →

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Karottensuppe (schnell & einfach)

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Karottensuppe
Schönen guten Morgen! Heute habe ich eine super einfach gemachte Karottensuppe für Euch. Es sind nicht viele Arbeitsschritte und in insgesamt etwa 40 bis höchstens 50 Minuten könnt Ihr sie genießen. Und das gute ist: es kommt genug für zwei Tage dabei raus. In diesem Fall gibt es bei uns entweder an zwei Tagen hintereinander mittags dasselbe oder aber ich friere die restliche Suppe portioniert in Glasbehältern ein und taue sie einfach zu einem späteren Zeitpunkt wieder auf. Das Einfrieren geschieht natürlich ohne Topping. 😉 Das mache ich übrigens ganz gerne nicht nur mit Suppen, sondern auch mit Hackfleischsauce zum Beispiel. Denn auch wenn diese ebenfalls relativ schnell gemacht ist (je nach Rezept), hat man dennoch etwas, worauf man zurückgreifen kann, wenn man mal absolut keine Zeit oder auch Lust zum Kochen hat. So, und jetzt aud zur Suppe… Weiterlesen →

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Gazpacho aus dem Ofen

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Gazpacho aus dem Ofen
Schönen guten Morgen! Letzte Woche habt Ihr auf Instagram (kennt Ihr schon meinen Account?) abgestimmt welches Rezept als nächstes online gehen soll. Zur Wahl stand: Gazpacho aus dem Ofen oder Tomaten-Erdbeer-Salat mit Burrata. Beides lecker, aber die Mehrzahl war für Gazpacho. Und ganz ehrlich? Bei dem Wetter kann ich das verstehen. Immer wieder Regen. Da hat man doch Lust auf ein Süppchen. Auch dann, wenn es ein kaltes ist. 😉 Wobei Ihr die Suppe eigentlich sowohl kalt als auch lauwarm essen könnt, denn im Gegensatz zur klassischen Gazpacho wird sie ja im Ofen zubereitet und ist nach dem Pürieren noch lauwarm. 😉 Weiterlesen →

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Pilzsuppe {einfach & lecker}

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Pilzsuppe
Habt Ihr manchmal auch so „vergessene“ Zutaten im Vorratsregal? Eigentlich versuche ich ja normalerweise, Vorräte jeglicher Art immer wieder mal aufzubrauchen (um den stetigen Nachschub zu rechtfertigen 😉 ), aber manche Zutaten entwickeln sich zu richtigen „Ladenhütern“. So auch ein Päckchen getrockneter Steinpilze. Das Päckchen lag da seit 2014 und ich habs einfach ignoriert. Der Mann hat zwar immer mal gefragt, ob ich nicht mal was mit den getrockneten Steinpilzen machen mag und ich hab immer gesagt, ich würde schauen. So wirklich hingezogen hat es mich da allerdings nicht… Vor einigen Wochen stieß ich dann aber plötzlich auf ein Rezept für Pilzsuppe. Und was war da wohl unter anderem drin? Getrocknete Steinpilze! Ha! Den Rest habe ich abgewandelt, die Steinpilze sind geblieben und fertig war die leckere Pilzsuppe, die ich nun heute für Euch auf dem Blog habe… 🙂 Weiterlesen →

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Bärlauch-Kartoffel-Suppe {schnell & einfach}

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Bärlauch-Kartoffel-Suppe
Puh, heute habe ich das insgesamt 29. Bärlauch-Rezept (das dritte aus diesem Jahr) hier auf dem Blog für Euch. Und es werden immer mehr und mehr und mehr 😉 Bärlauch ist hier bei uns in der Familie nämlich immer noch hoch im Kurs und ich hab jetzt schon allein drei weitere Rezepte auf der Festplatte, die nur darauf warten, online zu gehen. Aber gut, zurück zu Bärlauch-Kartoffel-Suppe. 🙂 Die gab es hier kürzlich als ich spontan überlegt habe, was es mittags geben sollte. Schnell geschaut, was so da war und zack, war die Suppe fertig. Eigentlich nur für mich, aber dann war die Menge doch so, dass es für zwei Portionen reichte. Weiterlesen →

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Rotkohlsuppe mit Serrano Schinken

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Rotkohlsuppe
{dieser beitrag enthält werbung} Na, wie sieht es aus, wisst Ihr schon, was es bei Euch Weihnachten zu essen geben wird? Ich habe mir schon seit Jahren immer wieder mal ein kleines Drei-Gänge-Menü einfallen lassen und möchte Euch heute daher ein Rezept zeigen, das, wie ich finde, eine wunderbare weihnachtliche Vorspeise sein kann: Rotkohlsuppe mit Serrano Schinken auf geröstetem Brot. Ausgedacht habe ich mir die Kombination im Rahmen der diesmonatigen ALDI SÜD* Kochchallenge unter dem Motto „Weihnachtszauber auf dem Teller“. Weihnachtszauber muss ja nicht immer Plätzchen bedeuten, es sind durchaus auch deftige Gerichte für mich. Da gibt es einerseits natürlich Klassiker, wie Gans, Rouladen etc. aber auch eine deftige Rotkohlsuppe verströmt dank Piment einen in meinen Augen äußerst weihnachtlich-gemütlichen Duft im Haus. Dazu noch geröstetes Ciabatta mit köstlichem Serrano Schinken… Ach ja, ich schwärme. Und ehrlich gesagt kann ich von der Suppe auch so viel essen, dass ich keine Hauptspeise mehr brauche. 😀 Weiterlesen →

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