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Paprika-Zucchini-Pickles {einkochen}

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Paprika-Zucchini-Pickles
Puh, draußen regnet es und ist so ganz und gar nicht gemütlich. Da kann man doch drinnen wunderbar das letzte Sommergemüse für den Winter haltbar machen, oder? Erstaunlicherweise tragen unsere Zucchinipflanzen nämlich immer noch Früchte. Gut, sie wachsen nicht mehr so schnell wie im Hochsommer, aber sie sind noch immer da. Nur die Sunburst Zucchini hat schon aufgegeben. 😉 Und da es vielleicht nicht nur mir so geht, zeige ich Euch heute noch eine weitere (Ihr erinnert Euch noch an die pikanten Zucchinischeiben?) Möglichkeit sie haltbar zu machen. Das heutige Rezept für Paprika-Zucchini-Pickles habe ich bei Britta von Glasgeflüster gefunden und nur leicht abgewandelt. Schaut mal bei ihr vorbei, wenn Ihr gerne einkocht. 🙂 Weiterlesen →

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Würzige Kirsch-Tomaten {einkochen}

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So lange noch Sommer ist (und jaaaaa, ich bezeichne Anfang September jetzt einfach noch immer als Sommer), kann man das tolle Angebot an Gemüse nutzen und auch mal einkochen In diesem Fall Tomaten. 🙂 Vor zwei Jahren habe ich schon einmal Tomaten haltbar gemacht. Damals war das ein Rezept für süß-saure Tomaten. Heute geht es wieder um Tomaten, aber diesmal um würzige Kirsch-Tomaten aus der „So isst Italien“. Wirklich sehr lecker. Ich habe die kleinen Tomätchen bunt gemischt, aber wer kein so ein tolles Tomatenangebot wie einer meiner beiden Lieblingsstände auf dem Wochenmarkt hat, kann natürlich auch einfach eine Sorte verwenden. 😉

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Pikante Zucchinischeiben, eingekocht {zucchiniwoche}

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Pikante Zucchinischeiben
Schon seit ein paar Wochen habe ich hin und her überlegt und starte nun heute eine Zucchiniwoche hier auf dem Blog. Es ist Mittwoch, sagt Ihr? Egal. Dann startet die Woche eben am Mittwoch. 😀 Ersteinmal: warum eine Zucchiniwoche? Ganz einfach: wir haben 4 Zucchinipflanzen im Garten (zwei gestreifte, eine gelbe und eine Sunburst Zucchini) und bisher schon über 70 Stück geerntet. Einige wurden verschenkt, aber so an die 50 haben wir auch selbst verarbeitet. Wir essen sie nun mal recht gerne und ich finde auch, dass man viel damit zubereiten kann.
Hier auf dem Blog habe ich Euch in diesem Jahr bisher schon leckere Zucchini-Schnecken, würzige Zucchini-Chips und Soulfood in Form von Zucchini Mac’n’Cheese gezeigt. Inzwischen haben sich weitere 9 Zucchini-Rezepte hier auf der Festplatte angesammelt und da ich denke, dass ich nicht die einzige bin, die hier mit der Zucchinischwemme „kämpft“ und sich über Ideen freut, zeige ich Euch in den nächsten Tagen sieben der neun Rezepte. 🙂

Den Anfang machen lecker eingemachte pinkate Zucchinischeiben inspiriert von Glasgeflüster. So hat man auch noch im Winter was von der reichen Sommerernte. 🙂 Weiterlesen →

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Aronia-Sirup {einkochen}

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Aronia-Sirup
Wie Ihr eventuell an meiner zweimonatigen Pause im Mai und Juni mitbekommen habt, sind wir erst kürzlich umgezogen. Im neuen Garten gibt es einige Pflanzen, wenn auch leider nur wenige, die essbar sind. Aber das wird sich noch ändern. Nächsten Sommer soll es ein Gemüsebeet geben und ein Apfelbäumchen ist auch schon gepflanzt. :)Und doch haben wir vor einigen Tagen noch etwas Essbares endeckt: Aroniabeeren. Ich hatte bisher nur davon gehört, sie aber selbst noch nie probiert. Dabei sollen sie wirklich sehr gesund sein. Bevor ich aber von Wikipedia abschreibe, könnt Ihr einfach Google befragen. 😉
Jedenfalls haben wir tatsächlich einen ganzen Busch voll mit diesen Beeren und auch wenn ich zuvor nie etwas damit zubereitet hatte, war klar: sie werden natürlich verarbeitet. Am Sinnvollsten erschien mir da ein Aronia-Sirup. Denn die Beeren schmecken recht herb und das wollte ich abmildern.
Das Ergebnis ist gesund und lecker, wenn auch nach wie vor etwas herb im Geschmack. Weiterlesen →

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Johannisbeer-Apfel-Sirup

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Johannisbeer-Apfel-Sirup
Aktuell komme ich mit meinen sommerlichen Rezepten kaum hinterher. Normalerweise können Wochen vergehen bis ich ein gekochtes Rezept auch tatsächlich auf den Blog bringe. Im Sommer ist das so aber oft nicht möglich. 😉 Nehmen wir zum Beispiel die Johannisbeeren: es gibt sie nur noch im August (vielleicht Anfang September). Da muss man sich schon beeilen. 😉 Heute habe ich für Euch das Rezept für Johannisbeer-Apfel-Sirup um den Geschmack der Beeren ein wenig zu konservieren und gestern habe ich einen ganz leckeren Johannisbeer-Streusel-Kuchen gebacken. Tja, der muss auch schleunigst auf den Blog damit Ihr ihn noch in diesem Jahr nachbacken könnt. Und ja, das empfehle ich ganz unbedingt 🙂 Ersteinmal aber zurück zum Sirup, denn davon möchte ich auch noch ein paar Fläschchen zubereiten… Weiterlesen →

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Grundrezept: Hühnerbrühe

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fertiger Fond!
So, jetzt melde ich mich mal nach der kleinen Feiertagspause zurück. 🙂 Draussen ist alles zugeschneit und mir ist ganz winterlich zumute. Hätte das nicht an Weihnachten kommen können? 😉 So für die Weihnachtsstimmung wäre das sicher förderlicher gewesen als zweistellige Plusgrade. Aber ich will mich nicht beschweren: Weihnachten war wunderbar. Und es gab Leckeres zum Essen. Was es gab, habe ich auf Instagram gezeigt: KLICK.
Nun aber zurück zum Wesentlichen, denn jetzt, wo es hier tatsächlich mal nach Winter aussieht, tut einem ab und an eine schöne Hühnerbrühe (Rinderfond ist übrigens schon auf dem Blog) sicher sehr gut. Und so habe ich letztes Wochenende direkt mal eine gekocht und für Euch fotografiert. 🙂
Wenn man sich im Internet umsieht, findet man einige Rezepte, aber letztlich sind sie sich alle ähnlich. Manchmal variiert die Gemüsemenge und das Fleisch-Wasser-Verhältnis oder eben die Zeit, aber das Grundprinzip ist durchaus gleich. Weiterlesen →

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Ofenknoblauch auf Vorrat {einmachwoche}

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150903ofenknoblauch_05
Heute hab ich für Euch ein Rezept, das im Prinzip so etwas wie confierter Knoblauch (hab ich hier schon mal gezeigt) ist. Nur mit dem Unterschied, dass confierter Knoblauch bei 80°C auf dem Herd gegart wird und dieser hier eben im Ofen und bei höheren Gradzahlen. Knoblauch aus dem Ofen fand ich nämlich schon immer toll und hab mir gedacht, dass es so sicher auch klappen müsste. Und so war es auch. 🙂
Auf Instagram wurde ich schon gefragt was ich dann mit dem Knoblauch mache. Die Antwort: alles 😀 Er kommt in Aufstriche, Dips, aufs Brot, in diverse Gerichte, Salatsoßen und mehr… Er ist lecker, schön weich und hinterlässt keinen so penetranten Geruch wie der frische Knoblauch.
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