Die Sonne scheint, die Temperaturen steigen und meine Lust auf Salat wächst. Ich hab das hier bisher ja auch nur etwa gefühlte 100 Mal erwähnt: wenn es warm wird, essen wir nun mal gerne Salate & Co (auch wenn sicher dennoch die ein oder andere Lasagne ihren Weg auf den Essenstisch findet 😉 ). Da icha ber eben auch Abwechslung mag, überlege ich mir immer mal neue Kombinationen. Dieses Mal ist es der Tomaten-Brokkoli-Salat mit Burrata. BRokkoli kann man nämlich super auch roh essen und Burrata liebe ich eh. Kennt Ihr Burrata? Das ist quasi der cremige Brude des Mozzarella. Ihr könnt ihn euch als eine Mischung aus Mozzarella und Frischkäse vorstellen, aber auch das trifft es wohl nicht ganz. Ihr werdet ihn wohl einfach mal testen müssen. 😀 Na ja, hier kommt jedenfalls der Tomaten-Brokkoli-Salat… 🙂 Weiterlesen
Tomaten-Brokkoli-Salat mit Burrata
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Heute habe ich für Euch ein Rezept für deftige Pfannkuchen, das erst einmal nach sehr viel Arbeit aussieht, aber wirklich einfach ist, super am Vortag vorzubereiten und geradezu perfekt fürs Osterwochenende. Die hier angegebene Menge ist für den kleinen Kreis, in dem wir Ostern dieses Jahr feiern, zu groß, aber man kann entweder weniger von jeder Füllung machen oder nur eine oder zwei der drei Füllungen. Andererseits halten die deftigen Pfannkuchen auch ein paar Tage im Kühlschrank… 😉
Na, wie sieht es aus? Habt Ihr den Bärlauch bereits satt? Ich hoffe nicht, denn heute habe ich leckere, fluffige Bärlauch-Knoten für Euch. 🙂 Es ist ja längst kein Geheimnis, dass ich Bärlauch liebe. Das heißt, ich habe während der Saison immer welchen Zuhause. Und als ich Freitag früh um halb sechs feststellte, dass ich vergessen hate, Brötchen zu kaufen, war meine spontane Lösung: Bärlauch-Knoten. Meine Mama war an dem Tag dann hier und hat natürlich auch ein paar gegessen. Tja, sie war so begeistert, dass sie sofort das Rezept haben wollte und sie gestern direkt nachgebacken hat. 🙂 Und da ich das Rezept nun eh schon fertig habe, kann es auch direkt auf den Blog. Denn sagen wir mal so: Die Knoten machen sich sicher gut beim Osterbrunch oder generell bei jedem schönen Frühstück. 😉 
Unglaublich, aber wahr, es ist bereits wieder Frühling. Die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, die Pflanzen sprießen… Hach, ich liebe diese Jahreszeit. Und gleichzeitig mit dem Frühling kommt was? Genau: Ostern! Für viele ein wunderbarer Anlass, einen schönen Osterbrunch zu planen. Egal ob zuzweit oder mit der ganzen großen lauten Familie. Und das wiederum ist mehr als Anlass genug für das neue Thema der 
Guten Morgen! Nach dem ganzen Plätzchengerede am Sonntag habe ich heute einfach eine leckere Hauptspeise für Euch: Ofenhähnchen mit Pinienkruste. Das Rezept habe ich vor einer Weile in der „Lust auf Genuss“ entdeckt und es direkt zeitnah ausprobiert. Wenn ich es mir gerade so recht überlege, sollte ich es demnächst dringend noch einmal „ausprobieren“… 😉 Das Ofenhähnchen war nämlich sehr lecker und dadurch, dass es flach auf dem Ofenblech lag, gab es umso mehr knusprige Haut. Wenn es nämlich etwas gibt, das ich außer Milchhaut wirklich wiklrich eklig finde, dann ist es weiche/gekochte Hähnchenhaut. Puh, da schüttelt es mich… Für so etwas habe ich dann den Gatten, der im Prinzip fast alles isst. Außer es ist ist „fischiger“ Fisch. 😉 Aber gut, das ist eine andere Geschichte. Ich schlage vor, wir vedrängen jetzt mal die Gedanken an eklige Hähnchenhaut und widmen uns dem köstlichen Ofenhähnchen mit Pinienkruste… 
Kennt Ihr das, wenn sich etwas wie ein Kaugummi zieht? Oder in anderen Worten gefühlt oder auch tatsächlich ewig dauert? Da kann es sich um einen Auftrag bei der Arbeit handeln, um das Erstellen der Steuererklärung oder wie in meinem Fall hier, um ein Rezept. Meistens sind es ja Dinge, die man nicht gern macht, die sich wie ein Kaugummi ziehen. In meinem Fall stimmt es aber gar nicht, denn Corzetti wollte ich schon seit über einem Jahr mal herstellen. Entdeckt habe ich sie in dem Buch 
Die Idee zum heutigen leckeren Zwiebelaufstrich kam mir beim Einkaufen im Supermarkt. Der Gatte nahm nämlich aus Neugier einen fertigen Zwiebelaufstrich in so einem Quetschdings mit und ich sagte, das ist eiegentlich eine gute Idee, bestimmt kann ich das auch. 😉 Nun ja, Zuhause angekommen (samstags brunchen wir imme ridrekt nach dem wöchentlichen Einkauf) machte ich mich sofort ans Werk und als wir im Anschluss beide Aufstriche (wobei das andere eher eine Creme war) probierten, war es direkt klar, dass der hausgemachte leckerer war. 🙂 Juhu! Seitdem habe ich ihn übrigens schon öfter zubereitet und kann ihn Euch daher auch nur unbedingt empfehlen…