Zitronen-Senf {mit cedri}

Veröffentlicht am 18. Januar 2018 von irina

Wer mir auf Instagram folgt, hat vielleicht mitbekommen, dass ich kurz vor Weihnachten endlich mal Cedri Zitronen bei uns herbekommen habe. Cedri habe ich das erste und bis dahin letzte Mal letzten Sommer mal in München gekauft. Damals, aus Angst, dass wir sie nicht mögen, nur eine. Und diese eine wurde zu wirklich köstlichem Cedri-Salat verarbeitet. Nun ja, dieses Mal habe ich sage und schreibe 7 dieser Prachtexemplare gekauft. Einerseits, weil ich Verschiedenes damit machen wollte, andererseits, weil ich ein paar lieben Menschen (Mama, Schwiegermama, gute Freundin) je eine zum Probieren schenken wollte. Und zuletzt auch weil ich wusste, dass der Händler auf dem Wochenmarkt extra meinetwegen eine Kiste davon auf dem Großmarkt mitnehmen musste. Sonst hat er sie nämlich nicht einfach da. Eines der entstandenen Rezepte ist nun dieser Zitronen-Senf. Er ist dezent zitrong und leicht herb im Geschmack. Nach und nach zeige ich Euch natürlich noch die weiteren Cedri-Rezepte… Weiterlesen →

Nudeln mit Eiweiß, Grundrezept {eiweißverwertung}

Veröffentlicht am 11. November 2017 von irina

Nudeln mit Eiweiß Auch, wenn ich damit vorgreife: morgen habe ich das Rezept für leckere Tiramisu-Törtchen für Euch. Für die Creme benötigt man aber nur das Eigelb. Genauso wie es bei vielen Eismassen oder Mürbeteig (je nach Rezept) oder Vanillesauce oder oder oder der Fall ist. Bisher wusste ich dann oft nicht, was ich mit dem verbliebenen Eiweiß machen soll. Die Standard-Antwort ist eigenlich Baiser. Nur, was tun, wenn das keiner in der Familie gerne isst? Manchmal habe ich dann ein oder zwei ganze Eier ergänzt und Rührei oder so etwas zubereitet, aber ab und an stand das Eiweiß auch so lange im Kühlschrank, dass ich mich nicht mehr traute es zu verwenden und wegschmeißen „musste“. Irgendwann dieses Jahr bekam ich dann das Buch Pasta e basta!* geschenkt und entdeckte beim Blättern die Nudeln mit Eiweiß. Ernsthaft, Ihr könnt Euch gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich gefreut habe. Nudeln essen wir nämlich im Gegensatz zu Baisers furchtbar gern. Nicht umsonst sind hier auf dem Blog bereits 52! Nudelgerichte vertreten. 😀 Und ab und an einfach nur Eiweiß im Nudelteig zu verwenden…dass ich da nicht von alleine irgendwann drauf gekommen bin… 😉 Nun ja, jetzt weiß ichs ja. 😀 Weiterlesen →

Grundrezept: Butterschmalz

Veröffentlicht am 31. Januar 2016 von irina

160130_butterschmalz_05
Ich war diese Woche krank und nicht auf der Arbeit. Somit gibt es am heutigen Sonntag auch keinen Lunchbox-Rückblick. Aaaaaber dafür eine kleine Allzweck-„Waffe“: Butterschmalz. Wenn man etwas Geduld mitbringt, ist es schnell gemacht und lässt sich wirklich toll zum Braten verwenden. Ehrlicherweise habe ich es bis vor kurzem gar nicht genutzt und wurde erst durch Steph vom Kleinen Kuriositätenladen darauf gebracht. Jetzt möchte ich es aber nicht mehr missen. Allein wie es duftet während es da so vor sich hinköchelt… Weiterlesen →

Haselnusscreme-Hörnchen

Veröffentlicht am 12. November 2015 von irina

...Appetit!
Heute habe ich ganz leckere (jaaaaaa, ich benutze das altmodische Wort immer noch gern 😉 ) kleine Hörnchen für Euch. Ich mache gleich mehr und friere einen Teil ein, denn sie eignen sich wirklich gut zum Einfrieren und wieder Auftauen. So hat man immer eine kleine Nascherei in der Truhe 😉 Weiterlesen →

Mini-Quiches mit Hokkaido {wir retten was zu retten ist}

Veröffentlicht am 23. Oktober 2015 von irina

Guten Appetit!
Bestimmt kennt Ihr die Rettungsaktionen der „Rettungstruppe“ schon. Ich hab ja nun schon einige Male mitgemacht. 😉 Aber dennoch: regelmäßig machen sich einige Blogger und Bloggerinnen Gedanken zu einem bestimmten Thema und veröffentlichen am auserwählten Tag Rezepte dazu. Dabei sind es nicht irgendwelche Themen, sondern Gerichte oder Lebensmittel, die man sehr gut selbst herstellen kann, aber meist fertig im (Tief-)Kühlregal findet. Dabei hält sich der Aufwand die Dinge selbst herzustellen oft in Grenzen und das Ergebnis überzeugt. 🙂
10401920_10152365039565186_3385682936946049522_n
Diesmal geht es um Flammkuchen, Quiche etc. Eigentlich hatte ich nicht so recht Zeit mitzumachen und Gedanken hatte ich mir auch keine gemacht. Hm, bis gestern. Da bin ich über ein altes Rezept von Yuschka alias „Sugarprincess“ gestolpert. Darin zeigt wie ein blitzschneller Blätterteig geht. Da hatte ich sofort die Idee mit diesem Teig (gut, ich hab anderen Quark und Dinkel- statt Weizenmehl verwendet 😉 ) kleine Quiches mit einer Kürbisfüllung zu machen. Daheim angekommen, habe ich was zusammengestellt et voilà! Genau die Aktion beweist doch, dass es so einfach selbstgemacht geht. 😉 Die Rezepte der anderen findet Ihr weiter unten im Beitrag.
Das Licht für die Fotos war dann abends eher dürftig, achtet da also nicht so drauf, ja? 😉

PS: auch früher gab es hier auf dem Blog diverse Flammkuchen und Tartes 😉 Weiterlesen →

Grundrezept: Rinderfond

Veröffentlicht am 6. Oktober 2015 von irina

Früher, wenn ich Rinderfond gebraucht habe, bin ich in den Supermarkt und hab Fond in Gläschen gekauft. Da kosten 400ml stolze 2,99. Der Geschmack war eigentlich ganz gut, aaaaaaber seit ich Rinderfond selber mache, weiß ich, dass es leckerer geht. Und auch sehr viel günstiger. Selbst dann, wenn man die Anschaffungskosten für die Einmachgläser (die man ja nur einmal leisten muss) mit reinrechnet. HIER hab ich ja schon mal geschrieben, dass ich unser Fleisch seit einigen Monaten an einem Hof in der Nähe hole. Sie schlachten einmal im Monat und dann gibts eben Fleisch zu kaufen. Die Knochen für meinen Fond bekam ich dann einfach so zu meinem Einkauf dazu. Damit hatte ich ehrlich gesagt nicht gerechnet und hab bei meiner Vorbestellung am Telefon einfach nur die Knochen mit aufgezählt. Berechnet wurden sie mir aber nicht. Inwischen habe ich gehört, dass das auch viele Metzger so handhaben.

Mein Rezept hab ich etwas zusammengewürfelt. Einerseits aus einem Rinderfond-Rezept in der „Lust auf Genuss“ und andereseits aus dem Rezept von Steph aus dem Kleinen Kuriositätenladen. Von Steph hab ich die Idee die Knochen im Ofen anzurösten und die restliche Vorgehensweise ist zum Teil aus der Lust auf Genuss und zum Teil von mir 😉
HIER könnt Ihr Euch Stephs Rezept ansehen. Ganz sicher auch total lecker, aber mir persönlich etwas zu umständlich und auf Wein wollte ich gern verzichten. 😉
So, und jetzt genug geplappert. Hier gehts zum Rezept 😀 Weiterlesen →

Rote Beete Ravioli im Knoblauch-Himmel

Veröffentlicht am 1. Oktober 2015 von irina

Antworten

...Appetit!
Heute hab ich mal wieder hausgemachte Pasta für Euch. Wenn ich zurücküberlege und sehe, dass ich tatsächlich seit etwas über einem Jahr keine Nudeln, egal ob gefüllt oder nicht, mehr gekauft habe, bin ich selbst ganz erstaunt. Das hätte ich früher nicht gedacht. Da ich aber das Glück habe durchaus das Zubehör zu haben, das mir die Nudelherstellung erleichtert, macht es richtig Spaß. 😉 Zusätzlich ist es so, dass Pastaherstellung für mich etwas Meditatives hat. Ja, es ist fast schon entspannend. 😀 Man denkt an nichts und stellt ganz in Ruhe seine Nudeln her…
Und Knoblauch…ich liebe ihn! Schon immer. Und seit kurzem auch besonders wenn er im Ofen geröstet ist. Deshalb durfte er bei diesem Gericht auch auf keinem Fall fehlen. Wenn ich schon nur an zwei Tagen die Woche (Freitag und Samstag) Knoblauch essen kann (Ihr wisst schon, Kunden, Kollegen…), dann richtig 😉 Zum Glück mag der Herr Lecker macht Laune Knoblauch ebenfalls. 😉 Weiterlesen →

lecker macht laune

Schlagwort-Archive: selbstgemacht