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Honigtomaten-Couscous-Salat mit Hähnchen

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Honigtomaten-Couscous-Salat mit Hähnchen
{dieser beitrag enthält werbung für leckere tomaten} Wie Ihr letzten Sonntag vielleicht gemerkt habt, bin ich wieder im totalen Lunchbox-Fieber und mache super gerne Rezepte, die sich gut dafür eignen. So hat es also perfekt gepasst, dass mein neuer Kooperationspartner Looye Kwekers* sich ein Lunchbox-Rezept mit Honigtomaten gewünscht hat. Das Ergebnis? Honigtomaten-Couscous-Salat mit Hähnchen! Sehr lecker, sag ich Euch. Aber vielleicht fangen wir doch nicht beim Ergebnis, sondern von vorne an. 😉 Weiterlesen →

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Tomaten-Pfirsich-Salat

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Tomaten-Pfirsich-Salat
Puh, gerade fange ich schon mindestens das fünfte Mal an, einen Satz zu schreiben. Manchmal ist es so: mir fällt keine „passende“ Einleitung zum Rezept ein. 😉 So wie eben heute bei dem leckeren Tomaten-Pfirsich-Salat. Dabei hätte er das wirklich verdient. Es gab ihn jetzt schon ein paar Mal, denn ich liebe diese Verbindung von Pfirsichen/Nektarinen und Tomaten. Dazu noch die Zitrone, ein einfaches Dressing und fertig ist das sommerliche Mittag- oder Abendessen. Nach viel mehr ist mir bei der Wärme oft auch einfach nicht. 🙂
Übrigens habe ich vor einer ganze Weile in den Stories auf meinem Instagram Profil eine Umfrage gemacht ob eher längere oder eher kürzere Einleitungen bei Euch gefragt sind und die Mehrheit war glücklicherweise für kurz. 😀 Also halte ich mich auch kurz und gebe Euch direkt das Tomaten-Pfirsich-Salat Rezept an die Hand: Weiterlesen →

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Gefüllte Portobellos {vegetarisch}

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Gefüllte Portobellos
Heute habe ich für Euch ein Rezept, das bereits seit knapp einem Jahr auf Veröffentlichung wartet. Warum? Ehrlich gesagt bin ich nicht sicher, denke aber es liegt daran, dass ich mit den Fotos nie ganz zufrieden war. Denn so lecker gefüllte Portobellos auch sind, so schwer fand ich es damals, sie zu fotografieren. Warum ich keine neuen Bilder gemacht habe? Nun ja, ehrlicherweise habe ich natürlich nicht ständig daran gedacht und immer dann, wenn ich daran dachte, bekam ich beim Einkaufen keine Portobellos. 😉 Und jetzt gerade habe ich entschieden, dass sie nun trotzdem einfach online gehen, weil sie lecker sind und es verdient haben. Bild hin oder her. 😉 Weiterlesen →

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Tomaten-Auberginen-Salat mit Mozzarella und Rucola

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Tomaten-Auberginen-Salat mit Mozzarella und Rucola
Sooooo, nachdem mir ja Dienstag früh spontan einfiel, dass ich noch ein Spargelrezept in petto hatte und es dem eigentlich geplanten Tomaten-Auberginen-Salat mit Mozzarella und Rucoladen Platz stahl, gibt es den leckeren Salat nun eben heute. 🙂 Ich weiß, Auberginen sind nicht jedermanns Sache und neigen dazu, sich beim Anbraten extrem mit Fett vollzusaugen. Aber wenn man ihnen vorher, so wie hier, viel Wasser entzieht und sie dann mit Olivenöl vermischt im Backofen gart, sind sie so gut, dass man (ok, damit bin ich gemeint) sich reinlegen könnte. Dazu noch die frischen Tomaten, Rucola, etwas Mozzarella etc und fertig ist ein Salat, den ich auch einfach so als vollwertiges Abendessen essen würde, der aber z.B. auch super zum Grillen dazu passt. Haben wir direkt letzten Sonntag für Euch getestet als die Familie da war. 🙂 Und heute Abend, wenn mit Freunden gegrillt wird, wird es ihn auch wieder geben. Diesmal gare ich aber zusammen mit den Auberginenwürfeln auch noch Paprikawürfel mit im Ofen. Passt auch super dazu. So, und jetzt höre ich auf zu schreiben, denn ich habe hier ja für heute Abend „ein paar“ Auberginen und Paprikas liegen, die für heute Abend in den Ofen wollen. 😉 Weiterlesen →

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Tomaten-Trauben-Salat à la Panzanella

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{beitrag enthält werbung für ALDI SÜD}

Tomaten-Trauben-Salat à la Panzanella Na, wer erinnert sich an die ALDI SÜD* Kochchallenge? Da bekommen verschiedene Blogger (unter anderem eben meine Wenigkeit 😉 ) seit inzwischen über zwei Jahren regelmäßig ein Thema vorgegeben und überlegen sich ein dazu passendes Rezept. Die Rezepte gehen dann alle im Laufe einer bestimmten ausgemachten Woche online. Wenn Ihr mal sehen wollt, was es bei mir bisher für Leckereien im Rahmen der Challenge gab, schaut mal hier: KLICK. Aber genug von der Vergangenheit und zurück ins Jetzt und damit auch zum Tomaten-Trauben-Salat à la Panzanella. 😉

Das Thema dieses Mal lautet nämlich: „Sommerliche Grillsalate“. Dazu passen die Produkte aus der Reihe „NATUR Lieblinge – kleine SCHÄTZE“*, die es im ALDI SÜD Sortiment gibt. Die kleinen Sonnentomaten, Trauben sowie Zitronen mit essbarer Schale haben mich dirket angelacht und die Idee für eine Panzanella-Variation war geboren. Das Sortiment umfasst natürlich nicht nur diese drei Produkte, sondern auch andere und ab Ende Juni, dank einer Sortimentserweiterung auch noch Premium Nektarinen, Paraguayos und Drillinge.

Die Idee für den Tomaten-Trauben-Salat à la Panzanella stand also, wie gesagt, diesmal sehr schnell und ich musste nur noch ein bisschen zusammenstellen, aufschreiben, ausprobieren, Mengen notieren, Fotos machen et voilà: fertig. Der sommerliche Grillsalat ist erfrischend, lecker, leicht knusprig und absolut zu empfehlen. 🙂 Weiterlesen →

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Tomaten-Brokkoli-Salat mit Burrata

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Tomaten-Brokkoli-Salat mit Burrata
Die Sonne scheint, die Temperaturen steigen und meine Lust auf Salat wächst. Ich hab das hier bisher ja auch nur etwa gefühlte 100 Mal erwähnt: wenn es warm wird, essen wir nun mal gerne Salate & Co (auch wenn sicher dennoch die ein oder andere Lasagne ihren Weg auf den Essenstisch findet 😉 ). Da icha ber eben auch Abwechslung mag, überlege ich mir immer mal neue Kombinationen. Dieses Mal ist es der Tomaten-Brokkoli-Salat mit Burrata. BRokkoli kann man nämlich super auch roh essen und Burrata liebe ich eh. Kennt Ihr Burrata? Das ist quasi der cremige Brude des Mozzarella. Ihr könnt ihn euch als eine Mischung aus Mozzarella und Frischkäse vorstellen, aber auch das trifft es wohl nicht ganz. Ihr werdet ihn wohl einfach mal testen müssen. 😀 Na ja, hier kommt jedenfalls der Tomaten-Brokkoli-Salat… 🙂 Weiterlesen →

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Spargel-Tomaten-Salat mit Ricotta-Fritters

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Spargel-Tomaten-Salat mit Avocadodressing und Ricotta-Fritters
Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht, aber bei uns gilt meist die Devise: je wärmer es draußen ist, desto kälter wird es auf unserem Teller. Ok, zugegeben, nicht immer. Ab und an gibt es trotzdem schön deftige und warme Gerichte, aber Salate finden auch sehr häufig ihren Weg auf unseren Tisch. 🙂 Passend zur Spargelsaison habe ich heute einen leckeren Spargel-Tomaten-Salat für Euch. Der Spargel darin ist roh und ich war ganz überrascht wie gut mir das geschmeckt hat, denn eigentlich habe ich Spargel zuvor noch nicht roh probiert. Zumindest kann ich mich nicht mehr wirklich daran erinnern. 😉 Zum Spargel-Tomaten-Salat dazu gibts noch leckere Ricotta-Fritters, die übrigens auch am nächsten Tag noch total lecker sind. Ihr könnt sie also theoretisch auch schon vorab zubereiten und später dann einfach nur aus dem Kühlschrank holen. 😉 Weiterlesen →

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