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Über 25 Zucchini-Rezepte gegen die Zucchinischwemme

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Zucchini-RezeptsammlungPuh, nachdem wir in diesem Jahr schon tatsächlich knapp über 100 (in Worten: EIN HUNDERT) Zucchinis geerntet haben, hat sich auch hier auf dem Blog (zusammen mit den Vorjahren) schon eine nette Zucchini-Rezepte Sammlung ergeben. Und da ich sicher bin, dass nicht nur wir eine solche Zucchinischwemme zu bewältigen haben, habe ich hier mal eine kleine Zusammenfassung für Euch. 🙂 Mehr will ich jetzt eigentlich gar nicht schreiben, klickt Euch einfach mal durch, da dürfte für jeden was dabei sein: Weiterlesen →

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Hasselback-Zucchini {frisch aus dem ofen}

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Hasselback-Zucchini
Kann es sein, dass ich in dieser Saison noch nicht genug Zucchini-Rezepte online gestellt habe? 😉 Naaaaaa gut, dann kommt hier noch eins: Hasselback-Zucchini. Bestimmt kennt Ihr das Vorgehen mit Kartoffeln (habe ich letztes Jahr im Rahmen des Weihnachtsmenüs mal gezeigt: KLICK). Dass man auch Zucchini so zubereiten kann, habe ich immer wieder mal im Internet gesehen und in Anbetracht der diesjährigen Zucchinischwemme, habe ich das endlich mal ausprobiert. Das Ergebnis? Lecker, sonst würde ich Euch das Rezept heute nicht zeigen. 😉 Los geht es also… Weiterlesen →

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Bunter Nudelsalat mit Mortadella

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Bunter Nudelsalat mit Mortadella
Das aktuelle Wetter ist eigentlich perfekt zum Grillen, finde ich. Nicht zu heiß (wer mag schon 33 Grad?) und nicht zu kalt. Hier und da ein kleiner Wind… Ach ja, so kann man es aushalten. Und was passt zum Grillen dazu? Salate! Deswegen habe ich heute einen bunten Nudelsalat mit Mortadella für Euch. Das Rezept habe ich vor einer Weile so ähnlich in einer Ausgabe der „So isst Italien“ entdeckt und finde, dass es sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage funktioniert. Und natürlich auch um den ersten Hunger zu stillen, während der Grill noch heiß werden muss. 😉 Weiterlesen →

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Kartoffel-Zucchini-Salat {zucchiniwoche}

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Kartoffel-Zucchini-Salat
Und schon ist es Tag 7 der Zucchiniwoche. Ging jetzt doch ganz schön schnell rum, oder? Ich hoffe, ich konnte Euch einige Ideen zur Zucchiniverwertung geben und beende diese Woche mit einem leckeren Kartoffel-Zucchini-Salat. Kartoffelsalat liebe ich nämlich. Aber das habe ich euch sicherlich schon oft genug erzählt, wenn man bedenkt, dass es hier auf dem Blog bereits einige Kartoffelsalat-Rezepte gibt. 🙂
Den Salat kann man entweder lauwarm oder aber auch bereits abgekühlt wirklich gut essen. Die bevorzugte Temperatur ist da natürlich Euch überlassen. Weiterlesen →

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Zucchini-Walnuss-Aufstrich {zucchiniwoche}

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Zucchini-Walnuss-Aufstrich
Und weiter gehts mit der fröhlichen Zucchinisause. 😀 Das heutige Rezept habe ich Zucchini-Walnuss-Aufstrich genannt, aber in Wirklichkeit ist es eine minimal abgewandelte Version des türkischen Kabak salatası (Zucchini Salat mit Walnüssen in Joghurt-Knoblauchsauce), gefunden bei Sibel von Insane in the Kitchen. Da ich aber durch ein etwas anderes Verhältnis von Zucchini und Walnuss eine andere Konsistenz habe, ähnelt das für mich eben eher einem (sehr köstlichen!) Aufstrich als einem Salat. Daher also die Namensänderung. 😉

Meine Mama, die kürzlich zu Besuch war und probiert hat, wollte sofort das Rezept haben um den Aufstrich noch am selben Tag nachzukochen. Ich finde ja, das sagt schon alles aus, was man darüber wossen muss, oder? 🙂 Weiterlesen →

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Reissalat mit Zucchini und Aubergine {zucchiniwoche}

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Reissalat mit Zucchini und Aubergine
Tag vier der Zucchiniwoche, also Halbzeit sozusagen und ich habe diesmal einen leckeren Reissalat im Gepäck. Komischerweise bereite ich gar nicht so oft Reis zu. Ich weiß gar nicht warum, aber Kartoffeln und Nudeln spielen bei uns einfach eine größere Rolle. Dabei essen wir hier Reis eigentlich sehr gerne. Folglich sollte ich wohl mehr Reisgerichte einplanen und den Start macht nun dieser Reissalat mit Aubergine und Zucchini. 🙂
Das Rezept entstand übrigen sehr spontan und eher zufällig. Oft sind mir das die liebsten Rezepte. 😉

Dadurch, dass die Aubergine gegart wird (ja, gegart werden muss) und die Zucchini roh bleibt, hat man auch einen ganz schönen „Konsistenzwechsel“ im Mund beim Essen. Was Feiches, was Festes zum Kauen, dazwischen die Reiskörnchen… Vielleicht sollte ich den heute Abend mal zubereiten. Zucchinis liegen hier en masse und eine Aubergine ist auch noch da. 😀 Weiterlesen →

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Zucchini-Parmesan-Brötchen {zucchiniwoche}

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Zucchini-Parmesan-Brötchen
Sooo, nachdem ich gerade eben mal wieder ein paar Zucchinis geerntet habe, mache ich hier mal mit dem nächsten Rezept weiter: Zucchini-Parmesan-Brötchen! Die Zucchini macht den Teig nämlich sehr saftig und durch den Parmesan kommt eine gewisse Würze rein. Und außerdem: wann hat Käse schon mal geschadet? 😉
Die Idee für die Brötchen hatte ich, weil mir irgendwo auf Facebook kürzlich ein Parmesan-Zucchini-Brot über den Weg „gelaufen“ ist. Die Idee fand ich gut, nahm eines meiner vorhandenen Rezepte und passte es so an, dass die Zucchini-Parmesan-Brötchen dabei herauskamen.

Hinzu kommt, dass das Rezept dank der Übernachtgare wirklich praktisch ist. abends den Teig zubereiten und morgens recht zeitnah Brötchen fürs Frühstück backen. So gefällt mir das. 🙂 Weiterlesen →

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